レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• もやし150g
• ニラ50g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、ニラは4cm長さに切る。もやしは洗ってしっかり水気を切る。
2. 2豚こま肉は重なりを広げて厚さ2〜3mmにそろえ、厚い部分は切り開き、4cm大に切る。ボウルで醤油と砂糖を混ぜ、豚肉をもみ込んで5分おく。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉の汁気を軽く切って広げ、ボウルに残ったたれは取っておく。肉をほぐしながら4〜5分炒め、中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5ニラ、にんにくチューブ、ボウルに残ったたれを加え、中火で混ぜながら2分加熱して、たれをしっかり煮立たせる。
6. 6豚肉を戻して中火で1分炒め合わせる。肉の厚い部分に赤みが残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7白ごまを加えて全体を混ぜ、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。肉を取り出してから野菜を炒めると、豚こま肉が硬くなるのを防げます。