レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• 玉ねぎ120g
• ピーマン80g
• にんじん80g
• 卵2個
• サラダ油適量
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切り、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅の細切り、にんじんは2mm角の細切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2卵を鍋に入れてかぶるまで水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火で12分ゆで、冷水に取って殻をむき、半分に切って黄身まで固まっていることを確かめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4〜5分焼く。
4. 4厚い鶏肉の中心を切って火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油とみりんを加えて中火で1分からめ、汁ごと取り出す。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き、ごま油を入れて中火で熱する。玉ねぎとにんじんを4分、ピーマンを加えてさらに2分炒め、塩を混ぜる。
6. 6コチュジャン、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜてたれを作る。器に温かいごはんを盛り、炒め野菜、鶏肉、卵をのせ、たれを添える。

コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。ピーマンを後から加えることで、色と食感が残ります。