レシピ

材料（2人分）

• かにかま200g
• 春菊200g
• 牛乳120ml
• 水（煮汁用）80ml
• 水（水溶き片栗粉用）10ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1春菊は根元の硬い部分を切り落とし、茎を5mm幅の斜め切り、葉を4cm長さに切る。かにかまは長さを3cm程度に切り、粗くほぐす。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。フライパンに煮汁用の水、鶏がらスープの素、春菊の茎を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして2分煮る。
3. 3かにかまと牛乳を加え、中火で約1分温める。春菊の葉を加え、混ぜながらさらに約1分温める。
4. 4ふつふつしてきたら弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して、煮汁を混ぜながら加える。弱めの中火で混ぜながら約1分加熱してとろみをつける。
5. 5こしょうとごま油を加えて混ぜ、器に盛る。

コツ春菊は茎と葉を分けて加えると、茎はやわらかく、葉は香りよく仕上がります。かにかまは粗くほぐして、煮汁をからみやすくします。