レシピ

材料（2人分）

• かにかま200g
• 菜の花180g
• 牛乳200ml
• 水（煮汁用）80ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1菜の花は洗って硬い根元を落とし、茎は1cm幅、葉とつぼみは3cm長さに切る。かにかまは長ければ半分に切り、太めにほぐす。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。フライパンに煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れ、強火で約1分加熱して沸かす。
3. 3菜の花の茎を入れてふたをし、中火で2分煮る。葉とつぼみ、かにかま、牛乳を加え、中火で約2分、ふつふつする程度に温める。
4. 4水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら弱めの中火で1分加熱する。こしょうとごま油を加えて混ぜ、器に盛る。

コツかにかまを太めにほぐすと、食べ応えが残ります。牛乳を加えた後は穏やかな火加減で温めると、なめらかな口当たりに仕上がります。