レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 豆苗150g
• 牛乳200ml
• 水（煮汁用）60ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1フライパンに煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火にかける。沸くまでの間に、豆苗は根元を切り落として3cm長さに切り、豚ロースは厚さ2mmの薄切りを2cm幅に切る。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶いておく。
2. 2煮汁が煮立ったら豚ロースを広げて入れ、ふたをして中火で2分煮る。肉の色が全体に白く変わり中心まで火が通ったか確かめ、赤みが残っていれば1分ずつ追加する。
3. 3牛乳、醤油、にんにくチューブ、砂糖を加え、弱めの中火でふつふつするまで1分ほど温める。豆苗を加えてひと混ぜし、しんなりするまで30秒ほど煮る。
4. 4水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら1分加熱してとろみをつける。ごま油を回しかけて器に盛る。

コツ豆苗は最後に加えて短く煮ると、香りと歯ごたえが残ります。豚ロースは重ならないように広げて入れると、早く均一に火が通ります。