かにかまとレタスの中華ミルク煮
大きめにほぐしたかにかまとレタスを、こしょうの香るやさしいミルクあんで包みます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かにかま200g
- レタス250g
- 牛乳200ml
- 水（煮汁用）60ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1レタスは洗って水気を切り、5cm大にちぎる。かにかまは長さを半分に切って大きめにほぐし、片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
- 2フライパンに煮汁用の水と鶏がらスープの素、かにかまを入れ、中火で煮立てて1分煮る。
- 3レタスと牛乳を加え、上下を返しながら弱めの中火で1〜2分温める。
- 4ふつふつしたら水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら1分加熱する。こしょうとごま油を混ぜ、器に盛る。
コツレタスを大きめにちぎると、あんがよくからみながら食感も残ります。水溶き片栗粉は煮汁に回し入れ、すぐに混ぜてなじませます。
中華ミルク煮をおいしく作るコツ
- 野菜は先に水と鶏がらスープの素で煮てやわらかくしてから、牛乳を加えます。牛乳を入れてから長く煮ると、膜が張ったり分離したりします。
- 牛乳を加えたら中火で温め、ふつふつしてきたら弱火にします。強く沸騰させると牛乳が固まってざらつきます。
- 水溶き片栗粉は弱火にしてから、煮汁を混ぜながら少しずつ加えます。一か所で固まらず、だまのないなめらかなとろみになります。
