合いびき肉とじゃがいもの中華そぼろ煮
玉ねぎの甘みと合いびき肉のうまみを、ほくほくのじゃがいもにからめた中華そぼろ煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- じゃがいも300g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
- 水200ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を加えて細かくほぐしながら4分炒める。肉の中心まで火が通ったことを確かめる。
- 3玉ねぎとじゃがいもを加え、中火で2分炒める。水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、みりん、にんにくチューブを加える。
- 4煮立ったらふたをして弱めの中火で12〜15分煮て、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 5じゃがいもの角を少し崩すように混ぜて煮汁をそぼろと具にからめ、器に盛り付ける。
コツひき肉はへらでほぐしながら炒めると、そぼろ状になります。仕上げにじゃがいもの角を少し崩すと、煮汁が具にからみます。
中華肉じゃがをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3cm角に切り、先に油でさっと炒めてから煮ます。表面に油がなじみ、煮汁の中で角が崩れにくくなります。
- 調味料は、じゃがいもを水分だけで少し煮てやわらかくなりかけてから加えます。最初から醤油やオイスターソースを入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- 肉は色が変わる程度に炒めていったん取り出し、仕上げの数分で戻します。最後まで煮込まないので、肉が縮まずにやわらかく残ります。
