レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• じゃがいも300g
• チンゲン菜200g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水220ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。チンゲン菜は根元を落として長さ4cmに切り、茎の太い部分は幅1cmに割り、牛肉は厚さ2mmの薄切りを使って5cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1〜2分炒め、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもを入れて中火で2分炒め、水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱めの中火で12〜14分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ったらチンゲン菜の茎を加え、ふたをして2分煮る。
5. 5牛肉とチンゲン菜の葉を加えて中火で2分ほど煮て、牛肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6火を止めてごま油を回し入れ、煮汁を絡めて器に盛る。

コツチンゲン菜は茎と葉を時間差で加えると、茎に火が通り、葉の色も残ります。ごま油は仕上げに加えて香りを生かします。