レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• じゃがいも300g
• ごぼう100g
• サラダ油小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水280ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2.5cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。ごぼうはよく洗って厚さ3mmの斜め切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm長さに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛バラ肉をほぐしながら2〜3分炒める。肉の色が変わったら、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにじゃがいもとごぼうを入れ、中火で3分炒める。水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、砂糖を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で12〜15分煮る。
5. 5じゃがいもとごぼうに竹串が通ったら牛バラ肉を戻し、しょうがチューブを加えて中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6煮汁を具材にからめながら中火で1〜2分煮て、器に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りがほどよく残ります。牛バラ肉を最後に戻すことで、長く煮て硬くなるのを防げます。