レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• じゃがいも300g
• しめじ150g
• 片栗粉小さじ2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水230ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を片面1分ずつ焼いて、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじとじゃがいもを入れ、中火で3分炒める。水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、みりんを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10〜12分煮る。
5. 5じゃがいもに竹串が通ったら鶏むね肉を戻し、ふたをして弱めの中火で5分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6にんにくチューブを煮汁に溶かし、ふたを外して中火で1分煮る。じゃがいもを崩さないように煮汁をからめ、器に盛る。

コツしめじを先に炒めると香ばしさが加わります。肉を戻してからは強く混ぜず、煮汁をすくってかけるとじゃがいもの形が残ります。