豚肩ロースとキャベツのビビンバ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚肩ロース240g
• キャベツ180g
• にんじん70g
• ニラ50g
• 卵2個
• 醤油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 白ごま小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは2cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。にんじんは太さ2mmの細切り、ニラは長さ4cmに切る。
2. 2豚肩ロースは厚さ3mm、幅2cmの短冊切りにする。醤油、コチュジャン、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶いた卵を入れて2〜3分混ぜながら炒める。全体が固まり、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、豚肉を広げて中火で3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
5. 5フライパンにサラダ油を足し、にんじんを中火で2分炒める。キャベツを加えて3分炒め、ニラを加えてさらに1分炒める。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、豚肉と野菜、炒り卵をのせ、白ごまを振る。全体をよく混ぜて食べる。

コツニラは最後に加えると香りと色が残ります。キャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に食べやすく仕上がります。