にんじんの甘辛ハンバーグ
細く刻んだにんじんを混ぜた鶏肉のハンバーグに、しょうがをきかせたコチュジャンだれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉300g
- にんじん100g
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水40ml
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1にんじんは皮をむき、太さ1〜2mm、長さ1cmの細切りにする。
- 2ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで練る。にんじん、片栗粉、ごま油を混ぜ、厚さ1.5cmの小判形に整える。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で8分蒸し焼きにする。
- 4中心まで火が通ったことを確認し、器に取り出す。中心温度75℃で1分以上を目安にし、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5コチュジャン、醤油、みりん、酢、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜる。フライパンの余分な脂と水分を拭き、合わせだれを入れて弱火で1〜2分煮る。
- 6ハンバーグにたれをかける。
コツにんじんは短く細く切ると、肉だねからはみ出しにくく、やわらかく仕上がります。香味調味料はたれに混ぜ、弱火で加熱して焦げを防ぎます。
韓国ハンバーグをおいしく作るコツ
- 肉だねは塩を入れて粘りが出るまで練ってから片栗粉を混ぜます。塩で肉のたんぱく質がつながり、焼いても肉汁が逃げにくくなります。
- 厚さ1.5cmほどの小判形にそろえ、中央を浅くくぼませます。焼くと真ん中がふくらむので、くぼませておくと平らに焼け、火も均一に通ります。
- 片面を焼いたら裏返してふたをし、弱火でじっくり蒸し焼きにします。ふたの中の蒸気で中心まで火が通り、外側が焦げすぎません。
