玉ねぎの甘辛ハンバーグ
細かく刻んだ玉ねぎの甘みを生かし、しょうがを利かせたコチュジャンだれをからめるハンバーグです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ150g
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- ごま油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、広げて5分ほど冷ます。
- 2豚ひき肉と塩を粘りが出るまで練り、玉ねぎの水気を切って片栗粉とともに混ぜる。厚さ1.5cmの小判形にそろえ、中央を浅くくぼませる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で7〜8分焼く。
- 4中心まで火が通ったことを確認し、いったん取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンの余分な脂を拭き、コチュジャン、醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を入れる。弱めの中火で混ぜながら2分煮る。
- 6ハンバーグを戻して弱火で30秒ほどたれをからめ、器に盛る。
コツ玉ねぎは冷まして水気を切ってから混ぜると、焼くときに崩れにくくなります。
韓国ハンバーグをおいしく作るコツ
- 肉だねは塩を入れて粘りが出るまで練ってから片栗粉を混ぜます。塩で肉のたんぱく質がつながり、焼いても肉汁が逃げにくくなります。
- 厚さ1.5cmほどの小判形にそろえ、中央を浅くくぼませます。焼くと真ん中がふくらむので、くぼませておくと平らに焼け、火も均一に通ります。
- 片面を焼いたら裏返してふたをし、弱火でじっくり蒸し焼きにします。ふたの中の蒸気で中心まで火が通り、外側が焦げすぎません。
