レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• かぼちゃ150g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水50ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、皮付きのまま厚さ5mm、幅1cmに切る。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3〜4分、押すとつぶれるまで加熱する。
2. 2かぼちゃを粗くつぶし、広げて粗熱を取る。コチュジャン、醤油、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3合いびき肉と塩を粘りが出るまで練り、かぼちゃ、片栗粉、ごま油を混ぜる。空気を抜き、厚さ1.5cmの小判形に整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で9〜11分焼く。
5. 5中心まで火が通ったことを確認し、中心温度75℃で1分以上を目安に加熱する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、器に盛る。
6. 6フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれを入れて弱火で1〜2分煮立て、ハンバーグにかける。

コツかぼちゃは粗くつぶすと、ほくほくした食感が残ります。甘みで焼き色がつきやすいので、裏返したら弱火でじっくり火を通してください。