レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ150g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。広げて粗熱を取り、水気を拭く。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3合いびき肉と塩を粘りが出るまで練り、玉ねぎ、片栗粉、ごま油を混ぜる。空気を抜きながら、厚さ1.5cmの小判形に整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で7〜9分焼く。
5. 5中心まで火が通ったことを確認し、中心温度75℃で1分以上を目安に加熱する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、器に盛る。
6. 6フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれを入れて弱火で1〜2分煮立て、ハンバーグにかける。

コツ玉ねぎは粗熱を取ってから混ぜると、肉の脂が溶けにくく、まとまりよく仕上がります。