レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• キャベツ180g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ1
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水45ml

作り方

1. 1キャベツの葉は5mm角、太い芯は2mm角に刻む。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、広げて5分ほど冷ます。
2. 2キャベツの水気をしっかり絞る。豚ひき肉と塩を粘りが出るまで練り、キャベツと片栗粉を加えて混ぜ、厚さ1.5cmの小判形にそろえる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で8分焼く。
4. 4中心まで火が通ったことを確認し、器に盛る。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き、コチュジャン、味噌、醤油、みりん、にんにくチューブ、水を入れる。弱火で混ぜながら2分ほど煮て、ハンバーグにかける。

コツキャベツは水気をしっかり絞ると、肉のうまみが薄まらず、形もまとまりやすくなります。