豚ロースとほうれん草の中華ミルク煮
レンジで火を通したほうれん草と豚ロースを、こしょうの風味が引き立つなめらかなミルクあんに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース240g
- ほうれん草200g
- 牛乳200ml
- 水（煮汁用）80ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は洗って根元を落とし、3cm長さに切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、2cm幅に切る。片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶いておく。
- 2ほうれん草をぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 3その間にフライパンに煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、豚肉を広げて加える。ふたをして途中で1回ほぐしながら2分煮る。
- 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。ほうれん草、牛乳、塩を加え、中火で1分ほど温める。
- 5水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら1分加熱してとろみをつける。こしょうとごま油を加えて器に盛る。
コツほうれん草はレンジ加熱後に冷水に取って水気を絞ると、えぐみが和らぎ、ミルクあんも薄まりません。仕上げのこしょうで味を引き締めます。
中華ミルク煮をおいしく作るコツ
- 野菜は先に水と鶏がらスープの素で煮てやわらかくしてから、牛乳を加えます。牛乳を入れてから長く煮ると、膜が張ったり分離したりします。
- 牛乳を加えたら中火で温め、ふつふつしてきたら弱火にします。強く沸騰させると牛乳が固まってざらつきます。
- 水溶き片栗粉は弱火にしてから、煮汁を混ぜながら少しずつ加えます。一か所で固まらず、だまのないなめらかなとろみになります。
