レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• じゃがいも300g
• ピーマン100g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水250ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、ピーマンは種を除いて2cm角に切る。豚こま肉は厚さ2〜3mmを目安に厚い部分を切り開き、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒め、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもを入れて中火で2分炒め、水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、しょうがチューブを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱めの中火で12〜14分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ったら、豚肉とピーマンを加える。
5. 5ふたをして弱めの中火で3分煮て、豚肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で1〜2分、煮汁を絡めながら煮詰め、器に盛る。

コツピーマンはじゃがいもが柔らかくなってから加えると、色と歯応えが残ります。最後は大きく返すように混ぜると、じゃがいもが崩れにくくなります。