レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• じゃがいも300g
• ピーマン120g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油適量
• 水200ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm厚のいちょう切りにし、水にさらして水気を切る。ピーマンはへたと種を除き、2cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4分炒め、色が変わったら取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもを入れて中火で2分炒める。水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、にんにくチューブを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱めの中火で10〜12分煮て、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
5. 5合いびき肉を戻し、ピーマンを加えて中火で3〜4分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6酢を加えて中火で30秒混ぜ、器に盛り付ける。

コツピーマンを最後に加えると、色とほろ苦さが生きます。仕上げの酢で、ひき肉の脂のこくをすっきりまとめます。