ごはんとかいわれ大根のツナキンパ
ごま油を混ぜたごはんで、まろやかなツナと辛みのあるかいわれ大根を巻く細めのキンパです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- のり3枚
- ツナ缶200g
- かいわれ大根60g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
作り方
- 1かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をしっかり拭く。のりは全形を長辺で半分に折って切る。
- 2ツナ缶は汁気をしっかり切り、醤油とマヨネーズを混ぜる。
- 3温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がす。
- 4ラップにのりを横長に置き、奥側を2cm空けてごはんを薄く広げる。中央より少し手前にツナとかいわれ大根を横一列にのせる。
- 5ラップを持ち上げて手前から巻き、ラップを巻き込まないように引き出しながら形を整える。同様に残りも巻き、巻き終わりを下にして1分置く。
- 6ラップを外し、水で湿らせた包丁で3cm幅に切って器に盛る。
コツかいわれ大根の水気とツナの汁気をよく取ると、のりが湿りにくくなります。包丁は切るたびに拭いて湿らせると、断面がきれいになります。
キンパをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいうちに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がしてから巻きます。熱いまま巻くと蒸気でのりがしなびて破れやすく、具も傷みやすくなります。
- ごはんはのりの奥を2cmほど空けて薄く広げます。奥まで敷くと巻き終わりからごはんがはみ出し、空けておくとのり同士が貼りついて閉じます。
- 炒めた肉やにんじんは汁気を飛ばし、皿に薄く広げて冷ましてから巻きます。汁気や熱が残ると、ごはんがべたついて切り口が崩れます。
