レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• のり3枚
• 牛薄切り肉200g
• にんじん100g
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、厚さ1mmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、重なりを広げて1cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを1分炒める。牛肉を加えて広げ、ほぐしながら3分炒める。中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分が残っていたら弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、中火で1分炒めて汁気を飛ばす。皿に薄く広げ、湯気を逃がして粗熱を取る。
4. 4炒めている間に、温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がす。
5. 5ラップの上にのりを横長に置き、奥を2cm空けてごはんを薄く広げる。手前に牛肉とにんじんを横一列にのせ、ラップを巻き込まないように持ち上げて細めに巻き、巻き終わりを下にする。
6. 6同様に残りも巻き、巻き終わりを下にして1分置く。水でぬらして軽く拭いた包丁で2cm幅に切り、器に盛る。

コツにんじんは厚さ1mmにそろえると、牛肉と一緒に炒めるだけでしんなりします。具の汁気を飛ばし、薄く広げて粗熱を取ってから巻くと切り口がきれいに整います。