ツナとにんじんのキンパ
しんなり炒めたにんじんと甘辛いツナを巻いた、彩りのよいキンパです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- のり2枚
- ツナ缶140g
- にんじん100g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、バットに広げて湯気を逃がす。
- 2にんじんは皮をむき、長さ4cm、厚さ1mmの細切りにする。ツナ缶はざるにあけ、汁気をしっかり切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。しんなりしたらツナ、醤油、砂糖、にんにくチューブを加え、1分炒めて水分を飛ばし、皿に広げて湯気を逃がす。
- 4ラップにのりを横長に置き、奥を3cm空けてごはんを半量ずつ薄く広げる。手前にツナとにんじんを横一列にのせ、ラップを巻き込まないように手前から細めに巻く。もう1本も同様に巻く。
- 5巻き終わりを下にして1分置き、ラップを外して水でぬらした包丁で2cm幅に切り、器に盛る。
コツにんじんは薄さをそろえると短時間で均一に火が通ります。ツナを加えてから水分を飛ばすと、具がまとまって巻きやすくなります。
キンパをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいうちに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がしてから巻きます。熱いまま巻くと蒸気でのりがしなびて破れやすく、具も傷みやすくなります。
- ごはんはのりの奥を2cmほど空けて薄く広げます。奥まで敷くと巻き終わりからごはんがはみ出し、空けておくとのり同士が貼りついて閉じます。
- 炒めた肉やにんじんは汁気を飛ばし、皿に薄く広げて冷ましてから巻きます。汁気や熱が残ると、ごはんがべたついて切り口が崩れます。
