ツナときゅうりのキンパ
醤油マヨネーズで味つけしたツナと、歯ざわりのよいきゅうりを巻くキンパです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- のり3枚
- ツナ缶200g
- きゅうり100g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
作り方
- 1きゅうりは両端を落とし、縦に5mm角の棒状に切って水気を拭く。ツナ缶は汁気をしっかり切る。
- 2ツナに醤油とマヨネーズを混ぜる。炊いてある温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がす。
- 3ラップにのりを置き、ごはんをのりごとに等分して、奥を3cm空けて薄く広げる。ツナときゅうりを等分して手前に横長に置く。
- 4ラップを持ち上げて具を押さえながら細めに巻き、ラップを巻き込まないように引き抜く。巻き終わりを下にして1分置き、ラップを外して水で湿らせた包丁で2cm幅に切り、器に盛る。
コツツナの汁気ときゅうりの水気をしっかり除くと、のりがふやけにくくなります。包丁は切るたびに拭いて湿らせると断面が整います。
キンパをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいうちに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がしてから巻きます。熱いまま巻くと蒸気でのりがしなびて破れやすく、具も傷みやすくなります。
- ごはんはのりの奥を2cmほど空けて薄く広げます。奥まで敷くと巻き終わりからごはんがはみ出し、空けておくとのり同士が貼りついて閉じます。
- 炒めた肉やにんじんは汁気を飛ばし、皿に薄く広げて冷ましてから巻きます。汁気や熱が残ると、ごはんがべたついて切り口が崩れます。
