レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 合いびき肉250g
• もやし150g
• 小松菜140g
• にんじん80g
• 卵2個
• サラダ油適量
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1小松菜は3cm長さに切って茎と葉を分け、にんじんは2mm角の細切りにする。もやしは洗って水を切る。
2. 2卵を鍋に入れてかぶるまで水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火で12分ゆで、冷水に取って殻をむき、半分に切って黄身まで固まっていることを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでる。小松菜の茎ともやしを加えて1分、葉を加えてさらに1分ゆでる。
4. 4野菜をざるに上げ、粗熱が取れたら水気をよく絞る。塩、ごま油、白ごまを加えてあえる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら5〜6分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、余分な脂を拭き、醤油、料理酒、しょうがチューブを加えて1〜2分炒める。
6. 6コチュジャン、酢、砂糖を混ぜてたれを作る。器に温かいごはんを盛り、野菜、肉そぼろ、卵をのせ、たれを添える。

コツ合いびき肉から出た余分な脂を拭くと、しょうがとたれの風味が引き立ちます。野菜は粗熱を取ってから絞ると、水気をしっかり除けます。