レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉200g
• ニラ80g
• もやし150g
• にんじん80g
• 卵2個
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 白ごま小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ニラは長さ4cmに切り、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。もやしは洗って水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでる。もやしを加えて1分、続けてニラを加えてさらに1分ゆでる。
3. 3野菜をざるに上げ、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。ボウルに入れ、ごま油と白ごまであえる。
4. 4コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確認し、合わせだれを加えて弱火で1分ほどからめ、たれごと取り出す。
6. 6フライパンを拭いてサラダ油を入れ、卵を割り入れて弱めの中火で1分焼く。ふたをして弱火で4〜5分焼き、白身と黄身が中心まで固まったことを確認し、固まっていなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7器に温かいごはんを盛り、野菜、たれごとの豚ひき肉、目玉焼きをのせる。全体をよく混ぜて食べる。

コツゆでた野菜の水気をしっかり絞ると、たれの味が薄まらず、ごはんもべたつきません。合わせだれは弱火で短時間からめ、焦がさないようにしてください。