レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 白菜200g
• 片栗粉大さじ1
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水45ml
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1白菜の芯は3mm角、葉は5mm角に刻む。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、広げて5分ほど冷ます。
2. 2白菜の水気をしっかり絞る。豚ひき肉を粘りが出るまで練り、白菜と片栗粉を加えて混ぜ、厚さ1.5cmの小判形にそろえる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で8分焼く。
4. 4中心まで火が通ったことを確認し、器に盛る。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き、コチュジャン、味噌、醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を入れる。弱めの中火で混ぜながら2〜3分煮詰め、ハンバーグにかける。

コツ白菜は加熱後に冷ましてから絞ると、余分な水分を取り除きやすくなります。肉だけを先に練ると、白菜を混ぜてもまとまりやすくなります。