豚バラ肉とキャベツの中華肉じゃが
豚バラ肉のうまみとキャベツの甘みを、にんにく風味の中華煮汁でじゃがいもに含ませた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- じゃがいも300g
- キャベツ200g
- 醤油大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
- 水200ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにする。キャベツは4cm角、太い芯は厚さ3mmに切り、豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使って4cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3分ほど焼いて取り出す。脂が多く出たら、薄く残して紙で拭き取る。
- 3同じフライパンにじゃがいもを入れて中火で2分炒め、水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、にんにくチューブを加える。
- 4煮立ったらふたをして弱めの中火で10〜12分煮る。キャベツと豚肉を加えてふたをし、さらに4〜5分煮る。
- 5じゃがいもに竹串がすっと通り、豚肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6ふたを外し、中火で2分ほど煮汁を絡めて器に盛る。
コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、キャベツの甘みが引き立ちます。キャベツは後半に加え、柔らかく煮ながら歯応えも残します。
中華肉じゃがをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3cm角に切り、先に油でさっと炒めてから煮ます。表面に油がなじみ、煮汁の中で角が崩れにくくなります。
- 調味料は、じゃがいもを水分だけで少し煮てやわらかくなりかけてから加えます。最初から醤油やオイスターソースを入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- 肉は色が変わる程度に炒めていったん取り出し、仕上げの数分で戻します。最後まで煮込まないので、肉が縮まずにやわらかく残ります。
