レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• じゃがいも300g
• キャベツ200g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• 水200ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにする。キャベツは4cm角、太い芯は厚さ3mmに切り、豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3分ほど焼いて取り出す。脂が多く出たら、薄く残して紙で拭き取る。
3. 3同じフライパンにじゃがいもを入れて中火で2分炒め、水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、にんにくチューブを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱めの中火で10〜12分煮る。キャベツと豚肉を加えてふたをし、さらに4〜5分煮る。
5. 5じゃがいもに竹串がすっと通り、豚肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外し、中火で2分ほど煮汁を絡めて器に盛る。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、キャベツの甘みが引き立ちます。キャベツは後半に加え、柔らかく煮ながら歯応えも残します。