レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• ブロッコリー150g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1ブロッコリーは房を1cm大に分け、茎は硬い皮をむいて2mm厚に切る。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
2. 2ブロッコリーを広げて粗熱を取り、水気を拭いて3mm程度に刻む。コチュジャン、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3合いびき肉と塩を粘りが出るまで練り、ブロッコリー、片栗粉、ごま油を混ぜる。空気を抜き、厚さ1.5cmの小判形に整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で7〜9分焼く。
5. 5中心まで火が通ったことを確認し、中心温度75℃で1分以上を目安に加熱する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、器に盛る。
6. 6フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれを加えて弱火で1分煮立てる。火を止めてマヨネーズを混ぜ、ハンバーグにかける。

コツマヨネーズは火を止めてから混ぜると、たれが分離しにくく、なめらかに仕上がります。