レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• じゃがいも300g
• もやし150g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水220ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水にさらして水気を切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、5cm幅に切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒め、色が変わったら取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもを入れて中火で2分炒め、水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、しょうがチューブを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱めの中火で12〜15分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
5. 5牛肉を戻してもやしを加え、中火で1〜2分煮ながら混ぜる。牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6煮汁を具にからめ、器に盛り付ける。

コツもやしはじゃがいもが柔らかくなってから加えると、歯ざわりが残ります。牛肉をいったん取り出すことで、硬くなるのを抑えられます。