レシピ

材料（2人分）

• 冷凍ごはん400g
• 卵4個
• 豚こま肉240g
• サラダ油（ごはん用）小さじ1
• サラダ油（卵用）小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳240ml
• 味噌大さじ1

作り方

1. 1豚こま肉は重なりを広げて幅2cmに切り、厚い部分はそいで厚さ3mm以下にそろえる。卵は別の清潔なボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2冷凍ごはんを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6〜7分加熱する。途中でほぐし、中心が冷たければ30秒ずつ追加する。
3. 3小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかに混ぜる。
4. 4弱めの中火で混ぜながら3〜4分煮る。とろみがついたら味噌を溶き入れ、火を止めてふたをする。
5. 5フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げながら3〜4分炒める。厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
6. 6しょうがチューブを加えて中火で30秒炒め、豚肉を取り出す。同じフライパンにごはんを入れて2〜3分炒め、醤油と豚肉を加えて30秒ほど混ぜ、器に盛る。
7. 7フライパンを拭いて卵用のサラダ油を入れ、中火で熱する。卵液を入れて大きく混ぜながら1〜2分焼き、弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
8. 8卵の中心に流れる卵液が残っていないことを確かめ、必要なら弱火で30秒ずつ追加する。卵を人数分に分けてごはんにのせ、ソースを弱火で1分ほど温め直してかける。

コツ豚こま肉は重なりを広げてから炒めると、硬いかたまりになりにくくなります。味噌はソースにとろみがついてから加えると、香りが残ります。