たらのクリームオムライス

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• たら240g
• サラダ油（ごはん用）適量
• サラダ油（卵用）適量
• にんにくチューブ小さじ1/2
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 牛乳200ml
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1.5cm、幅3cmに切り、水気をよく拭く。卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼いてから、ふたをして弱火で2分加熱する。中心まで不透明になってほぐれることを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。
3. 3たらににんにくチューブを加え、弱火で20秒炒める。ごはんを加えてたらを大きくほぐしながら中火で2〜3分炒め、皿に盛る。
4. 4小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分炒める。牛乳を少しずつ注いで、そのつどなめらかに混ぜる。
5. 5コンソメと塩を加え、弱めの中火で混ぜながら3〜4分煮る。とろみがついたら火を止め、マヨネーズとこしょうを混ぜる。
6. 6フライパンを拭いて卵用のサラダ油を入れ、中火で熱して溶き卵を流す。大きく混ぜながら1〜2分加熱し、弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
7. 7卵の中心に液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば弱火で30秒ずつ追加する。ごはんに卵をのせ、クリームソースをかける。

コツたらは焼く前に水気をよく拭くと、ごはんがべたつきにくくなります。ごはんを加えた後は大きく混ぜ、身を細かく崩しすぎないようにします。