レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• シーフードミックス200g
• サラダ油（ごはん用）小さじ1
• サラダ油（卵用）小さじ2
• ケチャップ大さじ2
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳240ml
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1シーフードミックスは袋に入れて口を閉じ、流水に15〜20分当てて解凍する。水気をよく拭き、大きな具は厚さ1cm以下、幅2cmほどに切る。
2. 2卵をボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。
3. 3牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかに混ぜる。コンソメを加えて弱めの中火で3〜4分煮て、とろみがついたら火を止めてふたをする。
4. 4フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを3〜4分炒める。厚い具を割って中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
5. 5同じフライパンにケチャップを入れ、中火で30秒ほど混ぜる。ごはんと塩を加えて3分ほど炒め、魚介を戻してこしょうを混ぜ、器に盛る。
6. 6フライパンを拭いて卵用のサラダ油を入れ、中火で熱する。卵液を流し入れて大きく混ぜながら1〜2分焼き、弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
7. 7卵の中心に流れる卵液が残っていないことを確かめ、必要なら弱火で30秒ずつ追加する。卵を人数分に分けてごはんにのせ、ソースを弱火で1分ほど温め直してかける。

コツシーフードミックスは食塩を加えていないものを選ぶと、味がまとまります。解凍後の水気をよく拭き、加熱した魚介を一度取り出すと、ごはんがべたつきにくくなります。