しらすの和風クリームオムライス
醤油をほんのりきかせたしらすごはんに卵をのせ、だしとバターのクリームソースを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- しらす60g
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳220ml
- 醤油小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- サラダ油（ごはん用）適量
- サラダ油（卵用）適量
作り方
- 1しらすは釜揚げのものを使い、かたまりがあればほぐす。卵は白身を切るようによく溶く。
- 2小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、顆粒だしを加えて弱火で3〜4分煮て、なめらかなソースにする。
- 3フライパンにごはん用のサラダ油をひいて中火で熱し、ごはんを2分ほど炒める。しらすと醤油を加えて1分ほど混ぜながら炒め、器に盛る。
- 4フライパンを拭いて卵用のサラダ油をひき、中弱火で熱して卵液を入れる。大きく混ぜながら1〜2分加熱し、厚さをそろえてふたをし、弱火で1〜2分蒸し焼きにする。
- 5卵の中央を少し開いて、中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、食べやすく分けてごはんにのせる。
- 6ソースを弱火で1分ほど温め直し、卵にかける。
コツしらすはごはんが温まってから加えると、やわらかさを保てます。醤油は全体に回しかけ、しらすをつぶさないように混ぜます。
クリームオムライスをおいしく作るコツ
- ソースはバターで小麦粉を色づけないように1〜2分炒めます。粉に火が通って粉っぽさが消え、淡い色のなめらかなクリームソースになります。
- 牛乳は少しずつ加え、そのつど泡立て器でのばします。一度に入れると小麦粉が固まり、あとから混ぜてもダマが残ります。
- マヨネーズは鍋を火から下ろしてから混ぜます。温め直すときも沸騰させないことで、ソースが分離せずになめらかさが保てます。
