レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• じゃがいも300g
• 白菜250g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水150ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmのいちょう切りにする。白菜は葉を4cm幅、芯を厚さ1cmのそぎ切りにし、牛肉は厚さ2mmの薄切りを使って5cm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1〜2分炒め、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもと白菜の芯を入れて中火で2分炒め、水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、みりん、しょうがチューブを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱火で12〜14分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ったら白菜の葉を加え、ふたをして2分煮る。
5. 5牛肉を戻して弱めの中火で2分ほど煮て、中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6具を崩さないように煮汁を絡め、器に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ると、水分とうまみが煮汁に出ます。牛肉は最後に広げながら戻すと、煮汁が絡みやすくなります。