レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉250g
• 小松菜150g
• もやし150g
• しめじ100g
• 卵2個
• サラダ油適量
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1小松菜は4cm長さに切り、茎と葉を分ける。しめじは根元を落として小房に分け、もやしは洗って水を切る。
2. 2卵を鍋に入れてかぶるまで水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火で12分ゆで、冷水に取って殻をむき、半分に切って黄身まで固まっていることを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、しめじを中火で1分ゆでる。小松菜の茎ともやしを加えて1分、葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに上げる。
4. 4野菜としめじの粗熱を取り、水気をよく絞る。塩とごま油を加えてあえる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら5〜6分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、醤油、料理酒、にんにくチューブを加えて1〜2分炒める。
6. 6コチュジャン、砂糖、酢、白ごまを混ぜてたれを作る。器に温かいごはんを盛り、野菜としめじ、鶏そぼろ、卵をのせ、たれを添える。

コツ小松菜は茎を先にゆでると、葉の色と歯ざわりが残ります。しめじの水気もよく絞ると、ごま油がなじみます。