ごはんと水菜のツナキンパ
しょうが醤油で味つけしたツナと、歯ざわりのよい水菜をごま油風味のごはんで巻くキンパです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- のり3枚
- ツナ缶200g
- 水菜80g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1水菜は根元を切り落として洗い、水気をしっかり拭いて4cm長さに切る。のりは全形を長辺で半分に折って切る。
- 2醤油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、汁気をしっかり切ったツナ缶を加えてほぐす。
- 3温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がす。
- 4ラップにのりを横長に置き、奥側を2cm空けてごはんを薄く広げる。中央より少し手前にツナを横一列にのせ、水菜の向きをそろえて重ねる。
- 5ラップを持ち上げ、水菜を押さえながら手前から巻く。ラップを巻き込まないように引き出して形を整え、残りも同様に巻いて巻き終わりを下にして1分置く。
- 6ラップを外し、水で湿らせた包丁で3cm幅に切って器に盛る。
コツ水菜の茎の向きをそろえると巻きやすく、切り口も整います。ごはんの湯気を逃がしてから巻くと、水菜の歯ざわりが残ります。
キンパをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいうちに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がしてから巻きます。熱いまま巻くと蒸気でのりがしなびて破れやすく、具も傷みやすくなります。
- ごはんはのりの奥を2cmほど空けて薄く広げます。奥まで敷くと巻き終わりからごはんがはみ出し、空けておくとのり同士が貼りついて閉じます。
- 炒めた肉やにんじんは汁気を飛ばし、皿に薄く広げて冷ましてから巻きます。汁気や熱が残ると、ごはんがべたついて切り口が崩れます。
