レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• ブロッコリー160g
• にんじん70g
• もやし120g
• 卵2個
• 片栗粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ2
• 白ごま小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ブロッコリーは房を幅3cmに分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。にんじんは太さ2mmの細切りにする。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ方向に厚さ7mmのそぎ切りにし、幅2cmに切る。醤油、コチュジャン、砂糖、酢、ごま油、白ごまを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で3分ゆでて取り出す。同じ湯でにんじんともやしを2分ゆで、すべて水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶いた卵を入れて2〜3分炒める。中心まで固まり、生の部分がないことを確かめて取り出す。
5. 5鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を足し、鶏肉を並べて中火で2分焼き、裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
6. 6厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。合わせだれを加え、弱火で30秒〜1分からめる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、ゆでた野菜、鶏肉、炒り卵をのせる。フライパンに残ったたれもかけ、全体を混ぜて食べる。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえ、焼く直前に片栗粉を薄くまぶすと、しっとり仕上がります。ゆで野菜の水気をよく切り、たれを薄めないようにします。