レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• じゃがいも250g
• 玉ねぎ150g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• オリーブオイル（買い足し・炒め用）大さじ1
• オリーブオイル（買い足し・焼き用）小さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、玉ねぎは幅3mmの薄切りにする。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。竹串がすっと通るまで、硬ければさらに1分ずつ加熱する。
3. 3直径20cmのフライパンに炒め用のサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを5〜6分炒める。じゃがいもを加えて2分炒め、火を止めて2分ほど冷ます。
4. 4ボウルに卵を溶き、塩、こしょう、炒めた具を加えて混ぜる。
5. 5同じフライパンに焼き用のサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流す。大きく混ぜながら1分加熱し、縁が固まったら平らにならしてふたをし、弱火で5〜6分焼く。
6. 6火を止め、平らな皿をかぶせてフライパンごと返し、オムレツを滑らせて戻す。弱火で3〜4分焼き、中央に竹串を刺して液状の卵が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7皿に取り出して2分ほど落ち着かせ、食べやすい大きさに切って盛り付ける。

コツ玉ねぎは薄く色づくまで炒めると甘みが出ます。具を少し冷ましてから卵と合わせると、むらなく混ざります。