じゃがいもとコーンのスペイン風オムレツ
ほくほくのじゃがいもと甘いコーンを卵で包み、醤油をほんのりきかせた厚焼きオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- じゃがいも250g
- コーン缶100g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- オリーブオイル大さじ1と1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。コーン缶は汁をきる。
- 2じゃがいもを洗って水気を軽くきり、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、竹串がすっと通るまで加熱する。
- 3直径20cmのこびりつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもとコーンを中火で3分炒める。
- 4ボウルに卵を溶き、塩と醤油を混ぜ、炒めた具を加えて合わせる。油の残ったフライパンへ戻し、弱めの中火で1分、底から大きく混ぜる。
- 5表面を平らにしてふたをし、弱火で6〜7分焼く。縁が固まったら平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンへ戻す。
- 6ふたをして弱火で3〜4分焼き、中央に切り込みを入れて液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければ弱火で1〜2分ずつ追加し、食べやすく切って盛り付ける。
コツコーンの汁をしっかりきると、卵が水っぽくならず甘みが引き立ちます。裏返すときはフライパンより大きい平らな皿を使うと安定します。
スペイン風オムレツをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2mmほどの薄切りにします。薄いと油で炒める短い時間でもやわらかくなり、卵と合わせたときに層になってなじみます。
- じゃがいもは中火で炒めてからふたをして弱火で6〜7分、へらで切れる柔らかさまで加熱します。ここで火が通っていないと、卵が固まっても芯が残ります。
- 卵液を流したら大きく混ぜて半熟にしてから、表面をならしてふたをします。混ぜることで卵が均一に固まり、ふんわりした厚みが出ます。
