レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• じゃがいも200g
• キャベツ150g
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• ケチャップ大さじ1
• サラダ油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。キャベツは幅5mm、長さ3cmの細切りにし、太い芯は厚さ2mmに切る。
2. 2じゃがいもを洗って水気を軽くきり、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱し、硬ければ30秒ずつ追加してやわらかくする。
3. 3直径20cmのこびりつきにくいフライパンにサラダ油を入れ、キャベツを中火で4分炒める。じゃがいもを加え、さらに1分炒めて水気を飛ばす。
4. 4ボウルに卵を溶き、塩、コンソメ、こしょうを混ぜ、炒めた具を加える。油の残ったフライパンへ戻し、弱めの中火で1分、底から大きく混ぜる。
5. 5表面を平らにしてふたをし、弱火で6〜7分焼く。縁が固まったら平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンへ戻す。
6. 6ふたをして弱火で3〜4分焼き、中央を少し切って液状の卵が残っていないことを確かめる。必要なら弱火で1〜2分ずつ追加し、切り分けて盛り付け、ケチャップを添える。

コツキャベツを炒めて水気を飛ばすと、甘みが増して切り口もまとまります。ケチャップは焼き上がりに添えると、卵のやさしい味とのメリハリが出ます。