レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• じゃがいも250g
• ブロッコリー150g
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ4mmのいちょう切りにする。ブロッコリーは房を幅2cmに分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱し、硬ければさらに1分ずつ加熱する。ブロッコリーは沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3ボウルに卵を割り入れ、コンソメ、塩、こしょうを混ぜる。直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもとブロッコリーを中火で2分炒める。
4. 4卵液を流し入れ、中火で底から大きく30秒混ぜる。ブロッコリーが卵に収まるよう平らに整え、ふたをして弱火で8分焼く。
5. 5表面の縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。ふたをして弱火で4分焼く。
6. 6中央に切り込みを入れ、中心の卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。

コツブロッコリーの房に残った水気をよく切ると、卵の味が薄まりません。房を小さくそろえると、卵に包まれて切り分けやすくなります。