レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• じゃがいも250g
• ベーコン60g
• オリーブオイル大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ4mmのいちょう切りにし、ベーコンは厚さ3mm、幅1cmに切る。卵をボウルに割り入れ、塩とこしょうを混ぜる。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がすっと通らなければ、さらに1分ずつ加熱する。
3. 3直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れ、中火でベーコンを2分炒めて取り出す。残った油でじゃがいもを中火で3分焼き、ベーコンを戻す。
4. 4卵液を流し入れ、中火で底から大きく30秒混ぜる。具を平らに広げ、ふたをして弱火で7〜8分焼く。
5. 5表面の縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。ふたをして弱火で4分焼く。
6. 6中央に切り込みを入れ、中心の卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、食べやすく切って器に盛る。

コツベーコンを取り出したあとの油でじゃがいもを焼くと、うまみがよくなじみます。裏返すときはフライパンより大きい平らな皿を使うと安定します。