じゃがいもとハムのスペイン風オムレツ
ほくほくのじゃがいもとハムを卵で包んだ、香ばしく食べ応えのある厚焼きオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- じゃがいも200g
- ハム60g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブオイル（炒め用）大さじ1
- オリーブオイル（焼き用）小さじ1と1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、ハムは2cm角に切る。
- 2直径20cmのフライパンに炒め用のオリーブオイルを入れ、じゃがいもを中火で2分炒める。ふたをして弱火で7〜8分、途中で混ぜながら加熱し、へらで切れる柔らかさになったらハムを加えて中火で1分炒める。
- 3ボウルに卵を溶き、塩、こしょうを混ぜる。炒めた具を加えて混ぜ合わせる。
- 4フライパンに焼き用のオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。大きく混ぜて半熟にしたら表面をならし、ふたをして弱火で5〜6分焼く。
- 5平らな皿をかぶせて返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。中央に竹串を刺して生の卵液が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6皿に取り出して2分置き、食べやすい大きさに切って盛り付ける。
コツじゃがいもを柔らかくしてから卵に合わせると、しっとりまとまります。焼き上がりを少し休ませると切り口が崩れにくくなります。
スペイン風オムレツをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2mmほどの薄切りにします。薄いと油で炒める短い時間でもやわらかくなり、卵と合わせたときに層になってなじみます。
- じゃがいもは中火で炒めてからふたをして弱火で6〜7分、へらで切れる柔らかさまで加熱します。ここで火が通っていないと、卵が固まっても芯が残ります。
- 卵液を流したら大きく混ぜて半熟にしてから、表面をならしてふたをします。混ぜることで卵が均一に固まり、ふんわりした厚みが出ます。
