レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• じゃがいも300g
• ピーマン100g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1
• 水230ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、ピーマンは種を除いて幅1.5cmの縦切りにする。牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に厚い部分を切り開き、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分ほど炒め、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもを入れて中火で2分炒め、水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、にんにくチューブを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱めの中火で12〜14分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ったら、ピーマンを加えてふたをし、2分煮る。
5. 5牛肉を戻して中火で2分ほど煮て、中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6こしょうを振り、煮汁を全体に絡めて器に盛る。

コツ牛肉はじゃがいもが柔らかくなってから戻すと、硬くなりにくくなります。仕上げのこしょうで、オイスターソースの甘みが引き締まります。