レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ピーマン50g
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、2〜3mm角に刻む。
2. 2ピーマンを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。粗熱を取り、出てきた水分を切る。
3. 3卵を溶きほぐし、ピーマン、塩、砂糖を混ぜる。
4. 4卵焼き器にごま油を薄く広げ、弱めの中火で30秒温める。卵液を薄く流し、40〜60秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥に寄せ、ごま油を薄く塗り直し、卵液を巻いた卵の下まで流す。40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6弱火で両面を1分ずつ焼き、取り出して1分置いてから2cm幅に切る。中心に液状の卵がないことを確認し、残っていたら卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱して器に盛る。

コツピーマンを細かく刻んで先に加熱すると、卵となじみ、青い香りも穏やかになります。