枝豆の卵焼き
粗く刻んだ枝豆と白ごまを混ぜ込み、豆の甘みと香ばしさを楽しむ韓国風卵焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- 枝豆110g
- 塩小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1枝豆はさや付きのまま沸騰した湯に入れ、5〜6分ゆでて豆がやわらかくなったらざるに上げる。
- 2粗熱が取れたらさやから豆を出し、薄皮を除く。水気を拭いて3〜4mm大に粗く刻む。白ごまは軽くすりつぶす。
- 3ボウルに卵を溶き、塩、白ごま、枝豆を混ぜる。
- 4小さめのフライパンにごま油を薄く広げ、中火で30秒ほど温める。弱火にして卵液を薄く流し、具を均等に広げて1〜2分焼き、縁が固まったら端から巻く。
- 5空いた面にごま油を薄く塗り、卵液を流して巻いた卵の下にも入れる。弱火で1〜2分ずつ焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
- 6ふたをして弱火で2分焼き、裏返して1分焼く。中央を切って卵液が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 71分ほど置いてから2cm厚さに切り、器に盛る。
コツ枝豆の薄皮を除いて粗く刻むと、卵となじんで切り口が崩れにくくなります。白ごまは軽くすりつぶすと、少量でも香りが広がります。
韓国風卵焼きをおいしく作るコツ
- 具は2mmほどに細かく刻みます。大きい具が混ざると巻くときにそこから割れ、卵の層がきれいにつながりません。
- 卵液に水を少し加えると、焼いたときにしっとりします。水がないと固く締まり、冷めるとぱさつきます。
- 卵液はフライパンの底に薄く広がる程度ずつ流します。厚く流すと中まで火が通る前に外側が焦げ、層が分かれて割れやすくなります。
