レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ねぎ30g
• 塩小さじ1/4
• 水大さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは縦に切り込みを入れ、幅2mmに刻む。
2. 2ボウルに卵を溶き、ねぎ、塩、水、こしょうを加えて混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにごま油を入れ、弱めの中火で30秒温めて全体になじませる。
4. 4卵液を底に薄く広がる程度に流し、弱めの中火で40〜60秒焼く。表面が半熟になったら、奥から手前へ折りたたむように巻く。
5. 5巻いた卵を奥へ寄せ、残りの卵液を薄く流して巻いた卵の下にも広げる。40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6巻き終わったらふたをして弱火で2分焼き、裏返して1分焼く。中央を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
7. 7まな板に取り出して2分置き、幅2cmに切って器に盛る。

コツねぎを細かく刻むと卵になじみ、巻いたときに割れにくくなります。焼き上がりを少し休ませてから切ると、断面がきれいに整います。