三つ葉の卵焼き
三つ葉の爽やかな香りに白ごまの香ばしさを添えた、やさしい塩味の韓国風卵焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- 三つ葉20g
- 塩小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1三つ葉は根元を切り落とし、洗って水気をよく拭く。茎は3mm幅、葉は1cm幅に切る。
- 2ボウルに卵を溶き、塩、白ごま、三つ葉を混ぜる。
- 3小さめのフライパンにごま油を薄く広げ、中火で30秒ほど温める。弱火にして卵液を薄く流し、1〜2分焼いて縁が固まったら端から巻く。
- 4空いた面にごま油を薄く塗り、卵液を流して巻いた卵の下にも入れる。弱火で1〜2分ずつ焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
- 5ふたをして弱火で2分焼き、裏返して1分焼く。中央を切って卵液が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 61分ほど置いてから2cm厚さに切り、器に盛る。
コツ三つ葉は茎を細かく、葉をやや大きく切ると、口当たりと香りの両方を楽しめます。弱火で焼くと、緑がきれいに残ります。
韓国風卵焼きをおいしく作るコツ
- 具は2mmほどに細かく刻みます。大きい具が混ざると巻くときにそこから割れ、卵の層がきれいにつながりません。
- 卵液に水を少し加えると、焼いたときにしっとりします。水がないと固く締まり、冷めるとぱさつきます。
- 卵液はフライパンの底に薄く広がる程度ずつ流します。厚く流すと中まで火が通る前に外側が焦げ、層が分かれて割れやすくなります。
