レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• にんじん40g
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 水小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1にんじんは厚さ1mmの薄切りにしてから、幅1mm、長さ1cmの細切りにする。
2. 2耐熱容器ににんじんと水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。硬ければ20秒ずつ追加し、ラップを外して2分ほど冷ます。
3. 3ボウルに卵を溶き、塩、砂糖、にんじんを容器に残った水分ごと加えて混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにごま油を入れ、弱めの中火で30秒温めて全体になじませる。
5. 5卵液を底に薄く広がる程度に流し、弱めの中火で40〜60秒焼く。表面が半熟になったら、奥から手前へ折りたたむように巻く。
6. 6巻いた卵を奥へ寄せ、残りの卵液を薄く流して巻いた卵の下にも広げる。40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
7. 7ふたをして弱火で2分焼き、裏返して1分焼く。中央を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
8. 8まな板に取り出して2分置き、幅2cmに切って器に盛る。

コツにんじんを短い細切りにして先にやわらかくすると、卵と一緒にきれいに巻けます。卵に混ぜる前に少し冷ますと、卵が部分的に固まるのを防げます。