レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• じゃがいも250g
• パプリカ150g
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。パプリカはへたと種を取り、1cm角に切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がすっと通らなければ、さらに1分ずつ加熱する。
3. 3直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもとパプリカを中火で4分炒める。にんにくチューブを加え、弱火で30秒炒める。
4. 4ボウルに卵を割り入れて塩を混ぜ、フライパンに流し入れて中火で30秒大きく混ぜる。具を平らに広げ、ふたをして弱火で8分焼く。
5. 5表面の縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。ふたをして弱火で4分焼く。
6. 6中央に切り込みを入れ、中心の卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。

コツパプリカをじゃがいもと同じ大きさに切ると、切り分けたときに具が均等に入ります。にんにくは具が炒まってから加えると焦げにくくなります。